OD GABES DO MATMATA

Przejedź się do oazy Gabes liczącej paręset tysięcy drzew palmowych. Tam w cieniu wysokich drzew rosną liczne drzewa owocowe. Podziwiaj kwieciste na początku lata granatowce, które wraz z nadejściem jesieni dadzą wypełnione słodkim sokiem owoce. Pokonaj kręte uliczki i zakryte przejścia dzielnicy Starego Menzel. Na kolorowym targu Jara kup przyprawy i hennę w proszku, czyli roślinę barwiącą i leczniczą, uprawianą w oazach. Gabes ma również piękne plaże, na których dokazują stada czapli i różowych flamingów. Na prowincji stare, przylegające do wzgórz, berberyjskie miasteczka wtapiają się w kamienisty krajobraz. W Tunezji znajduje się jedno z najbardziej zdumiewających miejsc: Matmata, gdzie znajdziesz wydrążone kratery w delikatnym, kamienistym podłożu. W rzeczywistości są to wewnętrzne dziedzińce domostw troglodytów: mieszkańcy żyją w podziemnych schronieniach chroniących przed gorącem.

W Gabes, wielkim, nadmorskim mieście, spróbujesz ryb i owoców morza przygotowywanych na rozmaite sposoby: grillowaną barwenę, faszerowane kalmary, owocożerne nietoperze w ragout z moczonych w soli warzywach lub małe rybki ouzef z sałatką paprykową. Jagnięcina nomadzkich hodowców również odgrywa ważną rolę w kuchni południowej. Spróbuj pieczonej jagnięciny lub jagnięciny z kuskusem. Będąc w Gabes jesienią, nie omieszkaj spróbować granatów z oazy. W Gabes znajduje się niewiele restauracji, dlatego możesz się udać do restauracji hotelowej. W przeciwnym razie wybieraj małe restauracje serwujące tradycyjną i prostą kuchnię tunezyjską. Alkoholu się tam zazwyczaj nie sprzedaje.

Oaza Gabes, wyjątkowa z racji swojego nadmorskiego charakteru, znana jest od czasów średniowiecza: „W Afryce, na środku pustyni (…) usytuowane jest miasto Tacape, gdzie dobrze nawodniona ziemia jest cudownie żyzna”, pisał Pliniusz Starszy. W XI wieku El-Bekri pisał „Gabes to wielkie miasto otoczone murem z grubego kamienia”. W Gabes znajdziesz wiele zabytków z XVII wieku: meczety, mauzoleum świętego Sidi Boulbaba i madrasę przekształconą w Muzeum Sztuki i Folkloru. W pobliskich regionach saharyjskich przetrwała bardzo stara tradycja: domostwo troglodyckie. Domy w Matmacie zagospodarowane są według klasycznego planu tunezyjskich domów z placem centralny otoczonym pokojami; znajdują się one jednak całkowicie pod ziemią. Inne miasteczka, takie jak Tamezret, usytuowane są wokół wzniesienia, a domy zlewają się z kolorem skał; mały meczet góruje nad labiryntem uliczek.